“La comida chatarra es la que no tiene nutrientes”
“Hoy vemos chicos con obesidad y diabetes tipo 2, que generalmente es adquirida y tiene una relación muy estrecha con la alimentación”, dice el médico cadriólogo y deportólogo Lucas Battilana, un militante de la educación para la salud y la alimentación sana.
“La comida chatarra es la comida que no tiene nutrientes”. No es solo la hamburguesa o la comida rápida. En la prehistoria, los humanos eran cazadores recolectores que no comían cereales. “Casi todo lo que hoy tenemos en nuestra dieta nos da una alta carga de calorías pero baja cantidad de nutrientes. Pero para nosotros no es chatarra”. Lo ideal es una dieta basada en vegetales y verduras pero con buena cantidad de proteínas. La quinua es un pseudo cereal muy rico en proteínas y no tiene gluten. Lo humanos siempre consumieron proteínas de origen animal, es decir carne. Pero eran animales que pastoreaban y caminaban, que no comían cereal.
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